Рахат-лукум

Про рахат-лукум слышал, наверное, каждый из нас. Сладость, пришедшая с Востока, основывается на нескольких компонентах:

• сахаре;
• патоке;
• крахмале;
• орехах;
• шоколаде;
• цукатах.

Последние 3 пункта уже добавляют по желанию, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Рецепты приготовления вкусного блюда пришли к нам с Востока. Еще в XVIII веке султан любил сам лакомиться рахат-лукумом и баловать им своих жен. Сейчас же существует огромное количество его разновидностей: для детей, менее калорийный, с добавлением специфических ингредиентов.

Рахат-лукум очень полезен для мужчин, ведь в его составе содержаться орехи, которые положительно влияют на работу половой системы. Для восточных султанов это был не просто вкусный десерт, но и практически обязательное блюдо в ежедневном рационе. Рахат-лукум позволяет быстро восстановить силы и набраться энергии на длительный срок. Полезность лакомства также во многом будет зависеть от того, что будет добавлено при приготовлении. Например, дольки лимона или апельсина хорошо повлияют на иммунную систему в целом, мед ускорит процесс пищеварения. Рахат-лукум – это вкусный и полезный десерт, который не оставит никого равнодушным.

 

Особенности приготовления

Для того чтобы получить полноценный лукум потребуется 2 дня. Поэтому тем, кто хочет его прямо сейчас, придется немного подождать. Получение правильной смеси требует тщательного и регулярного перемешивания сладкой составляющей и процесса остывания. Чтобы приготовить дома рахат-лукум потребуется:

• 3-4 стакана сахара;
• 0.4 литра очищенной воды;
• лимонный сок.

Все это смешивается и ставится на сильный огонь. Далее необходимо взбить при помощи миксера винный камень и стакан крахмала. Однородная масса нагревается на медленном огне, при этом ее нужно регулярно помешивать. После закипания добавляется сироп. Следующий этап предполагает варку лукумной заготовки. Делается она при температуре около 80⁰С. Процесс длится 2 часа, не забывайте помешивать.

В получившееся сладкую смесь можно добавить различные сладости: цукаты, ваниль, шоколад. Все зависит от того, что вы предпочитаете. Однако количество таких ингредиентов не должно превышать 1/3 от массы блюда.

И последнее, что предстоит делать тому, кто решился на приготовление сладости, – вылить полученную смесь на пергамент и слегка раскачать противень, чтобы рахат-лукум был равномерно распределен. После этого его следует покрыть пленкой и дать настояться. Должно пройти 12 часов прежде, чем придать ему окончательную форму. Готовое лакомство хранят в месте, защищенном от воздуха, чтобы оно не повредилось.