Виды шоколада

Сорта шоколада просто не возможно перепутать между друг другом. Каждый из них индивидуален по способу приготовления и своим свойствам – вкусу, процентному содержанию какао и остальных ингредиентов, текстуре и прочим характеристикам.

Выделяют три вида шоколада – это белый, молочный и темный.

Белый шоколад выделяется довольно большим содержанием молока и сахара. Его изготовляют из цельного порошкового молока, какао-массы и сахара. В производстве он широко используется в приготовлении различных шоколадных наполнителей, мороженого и глазировочной массы.

Молочный шоколад разительно отличается по составу. Так в него добавляют кроме какао-массы и какао-масло. Молоко используется цельное сухое. Не обходится без сахара и добавок (ванилин и ароматизаторы). Для молочного шоколада существуют ГОСТ показатели. Это содержание 55-ти % сахара, 25-ти % какао, 14-ти % сухого молока и 6-ти % ароматизаторов. Подобный шоколад отличается довольно мягким вкусом и легкостью. Нежность ему придается сливками и молоком. Используется молочный шоколад в украшении различных кондитерских изделий.

Горький шоколад считается королем шоколада и выделяется своим горько-сладким вкусом. Состоит он из какао-массы, какао-масла и сахара. По ГОСТу в составе для этого шоколада сделано исключение. Так в нем допустимо понижение содержания сахара до53-х %, поэтому содержание какао автоматически увеличивается до 47-ми %. Используется темный шоколад при создании ароматного крема для конфет, в оформлении и наполнении выпечки, при глазировании и отливке фигурок. Он активно добавляется в мороженое, различные муссы и щербеты. Из него приготавливается горячий шоколад.

Горький шоколад славится не только своим насыщенным вкусом и густым ароматом. Ученые утверждают, что он  не менее полезен и для здоровья. Темный шоколад содержит множество токоферонов. Поэтому даже маленький его кусочек обладает тонизирующим эффектом, а так же может подарить ощущение радости и легкости. Горький шоколад улучшает кровообращение, а так же помогает бороться с усталостью, как умственной, так и физической.

Балуйте себя шоколадом. Горький поможет вам поправить здоровье, а молочный и белый поднимет настроение и поможет расслабиться.